薫り高きジビエの至福(後半)@ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

ウエルカムシャンパンを頂いた後は、レストランへ場所を移し「Gastronomique de Gibier・薫り高きジビエの至福」ディナーのスタートです
レストランは、お友達の家の招待されているような雰囲気で、とてもリラックスしながらお食事を楽しむ事が出来ました。
a0046339_177469.jpg

a0046339_1772125.jpg

a0046339_1773876.jpg


a0046339_178488.jpg


                
・本日のアミューズ
・煮込んだ猪の薄切り
・鴨のフォアグラと胸肉の軽い燻製
・雉胸肉のリー・ド・ヴォーと黒胡椒のファルス セップ風味のソース
・緑レンズ豆のクリームスープ
・骨付き鮟鱇のロースト ピノ・ノワール風味
・鹿背肉のポワレ トリュフ風味のポテトピュレ添え
・アヴァンデセール
・カマンベールチーズのパンナコッタとナッツのヌガー
  マンダリンオレンジのシャーベット添え
・コーヒー又は紅茶 プティフール
                

それぞれのお料理に、ソムリエの方がワインを合わせてくれました。
・ 本日のアミューズ
a0046339_17102818.jpg


パン(オリーブのパンとフランスパン)
a0046339_17131160.jpg


・煮込んだ猪の薄切り
猪のお肉ですが、とても柔らかくクセが無く食べやすかったです。
コンソメスープの味もとても濃厚で美味しかったです。
a0046339_17141560.jpg


a0046339_17162619.jpg


・鴨のフォアグラと胸肉の軽い燻製
フォアグラが絶品でした。
a0046339_17165337.jpg


Domaine de Chevalier 2000(ドメーヌ・ド・シュヴァリエ・ブラン)
a0046339_17183694.jpg


・雉胸肉のリー・ド・ヴォーと黒胡椒のファルス セップ風味のソース
a0046339_1719693.jpg


・緑レンズ豆のクリームスープ
クリームスープというより、濃厚なソースがたっぷりフォアグラにかかっている感じで、想像と違い驚きました。
そして美味しかったです♡
a0046339_17225243.jpg


ここからは赤ワイン登場。
Auxey-Duresses ler Cru "Le Val" Domaine Roy Freres 1981
a0046339_1724399.jpg


・骨付き鮟鱇のロースト ピノ・ノワール風味
鮟鱇が、とても柔らかくジューシーで大満足!
a0046339_1724318.jpg


a0046339_17261089.jpg


Coudoulet de Beaucastel Rouge(クードレ・ドゥ・ボーカステル・ルージュ)
とても美味しいお料理に負けない位、ずっしりと重い赤ワインでした。
マグナムサイズをデキャンタへ移してから、頂きました。
a0046339_17252776.jpg


a0046339_17265467.jpg


・鹿背肉のポワレ トリュフ風味のポテトピュレ添え
鹿背肉はもちろん美味しかったんですが、添えられたポテトもお肉に負けて無かったです!
a0046339_17284180.jpg


a0046339_17291683.jpg


・アヴァンデセール
モンブランクリームでした。
a0046339_17294431.jpg

a0046339_17301086.jpg


・カマンベールチーズのパンナコッタとナッツのヌガー
  マンダリンオレンジのシャーベット添え
チーズの味が濃厚なパンナコッタとヌガーの相性抜群でとても美味しかったんですが、お腹イッパイで残してしまいました!
今なら食べれるのに・・・残念
a0046339_1730358.jpg


後ろから
a0046339_17305449.jpg


そして、甘ーいデザートワイン「ヴィンテージ・デラウエア2008 中央葡萄酒株式会社」
a0046339_1731254.jpg


・コーヒー又は紅茶 プティフール
a0046339_17345019.jpg

a0046339_17352011.jpg


ご紹介したお料理は、ホテルインターコンチネンタル東京ベイのファインダイニング 「ラ・プロヴァンス」では日仏外交樹立150周年を記念して、2008年11月1日より「薫り高きジビエの至福」 として楽しむ事が出来るようです。

今回は「ラ・プロヴァンス」スタッフ皆様のおかげで、とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
どうもありがとうございました
a0046339_22103782.jpg


☆人気blogランキングへ☆
[PR]

by JERRYJ_J | 2008-10-29 23:17 | ・その他(グルメ)